Terveelliset herkkukeksit

Tarkkaan varjeltu salaisuuteni on se että rakastan leipomista. 

Tai no ei se mikään salaisuus ole, tosin ei myöskään asia jonka minut tuntevat ihmiset ekana tietäisivät. Tai no siis en nyt ihmeemmin rakasta sitä asioiden sekottelua ja paistamista, mutta lopputulosta rakastan. Ja sitä yhdistelmää että on litrakaupalla teetä ja sitten jotain hyvää syömistä sen kanssa.

Siirryttyäni suht tiukalle maidoton-sokeriton-gluteeniton-ruokavaliolle viime kesänä, elämästäni tipahti pois suosikkiasiani: juurikin se keksien mutustaminen. Ennen kun olin sitä ihmistyyppiä joka mutusteli keksejä lähes aina jopa kadulla kävellessään. Olisin voinut elää kekseillä ja teellä (ja usein elinkin). Niillä kun sai helposti lykättyä lounasaikaa, pidettyä nälän pois vaikkapa työhuoneella ja olinpa niin portugalilainenkin toisinaan että söin puistokahvilan pöydässä kahvin kanssa omasta laukusta kaivettuja keksejä. Hah. 

Kesti kuukausikaupalla tajuta että kekseistä voisi itse kehitellä jonkun terveellisen version. Tässä tämänhetkisen kehittelyn tulos: 

Taateli-kaurakeksit, n.15 kpl

3dl kaurahiutaleita (gluteenittomia tai tavallisia)
1 dl mantelijauhoa
2 kanamunaa
1/2 dl mantelimaitoa
kanelia ja kardemummaa
lusikallinen hunajaa
n. 200g pieniksi paloiksi leikattuja kivettömiä taateleita

Sekoita aineet keskenään. Pyörittele käsin (tai lusikoi) pellille pieniä keksin mallisia kasoja. Paista 180 asteessa noin 15-20 minuuttia. SYÖ KAIKKI KERRALLA koska nämä on terveellisiä. 

(Tein keksit kerran vahingossa ilman kanamunaa, ei siksi että olisin vegaani vaan siksi että olen hajamielinen. Ne eivät pysyneet kasassa ihan niin hyvin mutta tuli syötyä kuitenkin).